Ăn ngon

Về Trảng Bàng ăn bánh tráng, bánh canh!

Thứ Tư, 22/05/2013, 02:05:00
 Font Size:     |        Print
 

Bánh canh chính hiệu Trảng Bàng.
Bánh canh tỉnh thành nào chả có, mà lạ, cứ hễ nhắc là ai nấy lại nghĩ ngay tới trảng bàng. Vùng quê tràn nắng bốc khói mùa hè, khô nẻ mùa đông, nhờ những đầu bếp nhọc nhằn pha chế nên tô bánh canh và món bánh tráng phơi sương cuộn rau độc đáo trở nên nổi tiếng về ẩm thực dân dã.  

Nghe nói Núi Bà Đen cao nhất Nam Bộ khánh thành thêm tuyến cáp treo, nhóm bạn cao nguyên bèn quẳng ba-lô lên một chiếc Jeep mui trần du nam. Vừa bềnh bồng trôi trên đỉnh núi mát lạnh xuống, lập tức choáng váng bởi cái nắng hừng hực ập vào. Nhưng tiếng reo “Ôi, bánh canh Trảng Bàng kìa” với danh tiếng món ngon miền tây vẫn lấn át được cơn lười biếng. Cả nhóm lục tục kéo vào quán, dè dặt gọi mỗi người một tô nhỏ. Hóa ra loáng cái, phải gọi thêm cả mấy tô to!

Quả danh bất hư truyền! Dù thương hiệu bánh canh Trảng Bàng giờ đã lan khắp nơi, nhưng về đúng quê gốc món ngon vẫn tuyệt thú. Nóng bốn bề vây phủ quyện với làn khói nóng hổi từ tô bánh thơm phức tỏa lên. Múc một muỗng nước lèo trong veo lăn tăn hoa mỡ nóng bỏng húp thử, vị ngọt đậm đà tinh tế của xương hầm, gạo thơm, hành lá, gia vị, tiêu cay hòa quyện như thấm vào từng tế bào khiến gương mặt rịn đầy mồ hôi nào cũng ngỡ ngàng tỉnh hẳn. Sợi bánh canh Trảng Bàng vừa đủ mềm dai của chất gạo dẻo thơm được chọn để vo sạch, ngâm đủ nở, xay đủ nhuyễn đã lắm công phu. Nhưng những lát thịt vừa chín tới mềm ngọt thả trong bát nước lèo thanh tao hấp dẫn xui thực khách húp cạn tô nọ gọi tiếp tô kia, mới thể hiện tay nghề của cô đầu bếp đáng nể!

Quán nhỏ lúp xúp như nhau, chuỗi bảng hiệu cắm chi chít nối dài cũ kỹ Bánh canh, Bánh canh, Bánh canh... chứng tỏ nơi đây đã từ lâu mọc thành làng đặc sản ven quốc lộ. Cô chủ gạt mớ tóc mai lòa xòa má đỏ như trái chín, cười nhẹ nhàng dễ thương: “Từ hồi nẳm xưa rồi, bà cố em đã gánh nước lèo, thịt heo, rau sống tới nấu bán cho các đoàn xe chở hàng qua lại chặng Sài Gòn - Tây Ninh. Rồi má em mở sạp ở đây, tới em thì đã đông như vậy đó...”.

Huyện Trảng Bàng có ấp Lộc Du còn được gọi là “xóm bánh tráng”. Bánh tráng nướng giòn, bánh tráng phơi sương ở đây hằng ngày được đếm từng ngàn, từng vạn chiếc, chia từng xấp nhỏ cuộn trong lá chuối tươi để giữ được độ mềm dịu gửi lên Sài Gòn, xuống Cần Thơ, tỏa đi mọi miền đất nước. Bánh tráng cuốn thịt heo ăn kèm hàng chục thứ rau rừng, rau vườn chấm nước mắm pha chua ngọt, kèm tô bánh canh đúng kiểu Trảng Bàng đủ truyền đời giữa các thế hệ Trảng Bàng niềm tự hào về hương quê độc đáo.

HOÀNG THIÊN NGA
Theo: